Карамельный пудинг с солёной карамелью

Карамельный пудинг с солёной карамелью — это изысканный десерт, который сочетает в себе кремовую текстуру пудинга с насыщенным вкусом карамели и лёгкой ноткой соли. Вот как можно его приготовить:

Карамельный пудинг

Ингредиенты:

• Сахар — 150 г
• Молоко — 500 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Яичные желтки — 3 шт.
• Ванильный экстракт — 1 ч. ложка
• Кукурузный крахмал — 2 ст. ложки

Приготовление:

1. Приготовьте карамель. В небольшой кастрюле на среднем огне растопите 100 г сахара, помешивая, до золотистого цвета. Осторожно добавьте 50 мл молока (будет брызгать!) и тщательно перемешайте до полного растворения карамели. Отставьте в сторону, чтобы карамель немного остыла.

2. Приготовьте пудинг. В средней кастрюле нагрейте оставшееся молоко до горячего состояния, но не доводите до кипения. В миске взбейте яйцо, желтки и оставшийся сахар до однородности. Постепенно добавляйте горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись.

3. Смешайте. Вылейте яичную смесь обратно в кастрюлю и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не начнет загустевать и не приобретет консистенцию пудинга. Это занимает около 5-7 минут. Не доводите до кипения, чтобы избежать свертывания.

4. Добавьте карамель. Введите остывшую карамель в пудинг, хорошо перемешайте и добавьте ванильный экстракт.

5. Охладите. Разлейте пудинг по порционным формочкам и дайте полностью остыть, затем охладите в холодильнике минимум 4 часа, а лучше на ночь.

Солёная карамель

Ингредиенты:

• Сахар — 200 г
• Вода — 50 мл
• Сливочное масло — 80 г (размягченное)
• Сливки 33-35% — 100 мл
• Соль (морская или крупная) — 1/2 ч. ложки (или по вкусу)

Приготовление:

1. Приготовьте карамель. В небольшой кастрюле соедините сахар и воду, доведите до кипения на среднем огне. Не перемешивайте, просто периодически покачивайте кастрюлю, пока сахар не станет золотистым.

2. Добавьте сливки. Когда карамель станет золотисто-коричневой, осторожно влейте горячие сливки (будет брызгать!), тщательно перемешивая. Готовьте ещё 2-3 минуты, пока карамель не станет однородной.

3. Добавьте масло и соль. Снимите с огня, добавьте размягченное сливочное масло и соль, тщательно перемешайте до полного растворения масла и получения гладкой консистенции.

4. Охладите. Дайте карамели остыть до комнатной температуры. Она загустеет при охлаждении.

Подача

1. Нанесите карамель. Перед подачей полейте солёной карамелью остывший пудинг. Можно украсить дополнительно щепоткой морской соли.

2. Наслаждайтесь! Пудинг с солёной карамелью готов к подаче. Он отлично подходит для особых случаев или просто как изысканное угощение для себя.

Этот десерт сочетает в себе кремовую текстуру пудинга с насыщенным вкусом карамели и пикантной ноткой соли, создавая невероятное вкусовое удовольствие!